Cuvée : Aldebertus

Cépage : Viognier
Appellation : IGP URFÉ (Vallée de la Loire)
Terroir : Terroir volcanique Pic de Saint Romain-le-Puy

 

Vendanges : Vendanges tardives manuelles ; Tri parcellaire ; Fermentafion à basse température, levures indigènes puis élevage sur lies et fermentation malolactique.

 

Dégustation :

Le visuel : Jaune or aux reflets dorés. La robe est brillante et la capillarité bien marquée.

Le nez : L'intensité aromatique est soutenue dès le premier nez : arômes d'abricot, et fruits à noyaux bien mûrs. L'imprepsion dominante n'est que l'exaltation des arômes variétaux de ce cépage.

La dégustation : La rondeur caressante due à la surmaturité ; surprise en finale de bouche par la minéralité du terroir volcanique.

 

Accords Mets et Vins : Saumon grillé aux graines de sésame, foie gras mi-cuit et chutney de pain d'épices, noix de St Jacques justes snackées ou volaille du Forez...

 

Température de service : 10°C à 12°C

Aldebertus - Viognier - Blanc

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