Cuvée : Coquelicots
Cépage : Syrah
Appellation : IGP Urfé (Vallée de la Loire)
Terroir : Majoritairement granitique
Vendanges : Vendanges manuelles en légère surmaturitée ; ébourgeonnage, grand soin dans la gestion de la surface foliaire.
Vendange manuelle ,passage de la vendange sur la table de tri puis égrappage partiel avant encuvage
Vinification : Mise en cuve après égrappage des raisins. La fermentation dure 20 jours aux alentours de 25° avec une finale à chaud. L'elevage de cette cuvée se fait pour 50% en fûts de chêne de 400 litres (Tonnelerie FRANCIS, FRANCE) entre 11 et 12 mois.
Dégustation :
Le visuel : On retrouve la profondeur typique de la syrah avec sa robe couleur grenat aux reflets légèrement acajou.
Le nez : Subtiles alliances des arômes variétaux relevés par l'élevage : violette, prune, sous bois,... Notes d'épices fines à l'oxygénation.
La dégustation : L'attaque est franche et l'expression gustative charnue, entre tannins, fraîcheur et épices. La finale nous laisse une belle longueur en bouche.
Accords Mets et Vins : Ce vin pourrait se suffire à lui même, le carafage est nettement conseillé. Pigeon à la truffe, trompettes de la mort poêlées, Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de Brive.
Température de service : 15°C
top of page
13,00 €Prix
bottom of page