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Cuvée : Coquelicots

Cépage : Syrah
Appellation : IGP Urfé (Vallée de la Loire)
Terroir : Majoritairement granitique

 

Vendanges : Vendanges manuelles en légère surmaturitée ; ébourgeonnage, grand soin dans la gestion de la surface foliaire, égrappage total.

 

Vinification : Mise en cuve après égrappage des raisins. La fermentation dure 20 jours aux alentours de 25° avec une finale à chaud. L'elevage de cette cuvée se fait pour 50% en fûts de chêne entre 8 et 10 mois.

 

Dégustation

Le visuel : On retrouve la profondeur typique de la syrah avec sa robe couleur grenat aux reflets légèrement acajou.

Le nez : Subtiles alliances des arômes variétaux relevés par l'élevage : violette, prune, sous bois,... Notes d'épices fines à l'oxygénation.

La dégustation : L'attaque est franche et l'expression gustative charnue, entre tannins, fraîcheur et épices. La finale nous laisse une belle longueur en bouche.

 

Accords Mets et Vins : Ce vin pourrait se suffire à lui même, le carafage est nettement conseillé. Pigeon à la truffe, trompettes de la mort poêlées, Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de Brive.

 

Température de service : 15°C

Coquelicots - Syrah - Rouge